AUTO-DIAG
rigoureux, clair et structuré
L'objectif de cet outil est double :
Pour nous :
Recueillir des données précises pour identifier instantanément les "fuites de trésorerie" et les leviers de croissance.
Pour vous :
Vous faire prendre conscience, de manière factuelle, des points faibles de votre exploitation sans jugement ni à priori.
VOLET 1 : FRONT OFFICE & VISIBILITÉ (La Relation Client)
Critères d'évaluation
Identité numérique :
Le site web est-il moderne, lisible sur mobile ? Le menu et les tarifs y sont-ils à jour ?.
Visibilité Google :
La fiche Google My Business est-elle revendiquée, optimisée (horaires, photos récentes) ?
E-Réputation :
Quelle est la note moyenne (Google, TripAdvisor) ? Les avis (positifs et négatifs) reçoivent-ils une réponse systématique et professionnelle ?
Réseaux Sociaux :
Présence active sur Facebook/Instagram ? Rythme des publications ? Qualité des visuels ?
Système de Réservation :
Utilisation d'un logiciel (Zenchef, TheFork, etc.) ou cahier papier ? Gestion des "no-shows" (empreinte bancaire) ?
Supports physiques :
Les cartes, menus et flyers sont-ils propres, lisibles, et alignés avec l'image de marque ?
VOLET 2 : BACK OFFICE & EXPLOITATION (La Rigueur Opérationnelle)
Critères d'évaluation
Ratio Matière (Food Cost) :
Est-il calculé régulièrement ? Se situe-t-il dans la cible (généralement entre 28% et 32%) ?
Fiches Techniques :
Existent-elles pour chaque plat/boisson ? Sont-elles à jour avec le coût réel des matières premières ?
Gestion des Stocks :
Fréquence des inventaires (mensuel, hebdomadaire) ? Niveau de perte / gaspillage mesuré ?
Négociation Fournisseurs :
Les prix d'achat sont-ils régulièrement comparés ou négociés ?
Ratio Personnel :
Masse salariale chargée / CA. Est-il maîtrisé (cible courante : 35% à 40%) ?
Planification (Plannings) :
Les plannings sont-ils optimisés en fonction du prévisionnel de couverture ? Présence d'heures supplémentaires excessives ?
Climat social & Recrutement :
Turn-over important ? Difficultés de recrutement ? Les fiches de poste sont-elles claires ?
VOLET 3 : STRATÉGIE DE VALORISATION (L'Objectif Vente)
Suivi des indicateurs (KPIs) :
Le dirigeant dispose-t-il d'un tableau de bord mensuel (Ticket moyen, CA/jour, EBE) ?
Régularité comptable :
Les situations comptables intermédiaires sont-elles demandées à l'expert-comptable ?
Potentiel de transmission :
L'établissement peut-il tourner sans la présence physique constante du patron (processus écrits) ?
